Во время поста многие люди сталкиваются с однообразием в питании. Это связано с ограниченным выбором продуктов и затруднительным поиском рецептов. В итоге возникает проблема несбалансированного питания, которая в последствие может стать причиной различных заболеваний.
Как сохранить баланс веществ в рационе во время поста
Когда мы исключаем из рациона продукты животного происхождения, в организм перестают поступать важные вещества: полноценные белки, жирорастворимые витамины (А, D, Е, К) и минеральные вещества (фосфор, кальций, железо).
Но этот дефицит легко восполнить с помощью растительных продуктов. А заодно можно оздоровить свой организм.
● Крупы
Прекрасный источник белка. Причем по содержанию некоторых незаменимых кислот растительный белок бобовых близок к животному. Гречка предотвращает нарушения обмена веществ, а магний в ее составе хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему. Горох и фасоль – также богатый источник аминокислот. А белок овсяной крупы по биологической ценности не уступает белкам грудного молока. Поэтому каши, супы, пюре на основе круп полезные и сытные.
● Масла
Сейчас существует огромное разнообразие растительных масел: подсолнечное, оливковое, кукурузное, амарантовое, льняное… Все они – источники аминокислот, витаминов, минералов и таких важных для организма жирных кислот, как Омега-3 и Омега-6. Растительные масла в пост можно добавлять в каши, пюре и к свежим овощам.
● Овощи, фрукты, ягоды
Источники витаминов (особенно витамина С) и большого количества минеральных веществ: кальция, магния, фосфора, серы, железа, йода, меди. Клетчатка и пектиновые вещества фруктов помогают выводить из организма накопившиеся вредные вещества. А, например, лук, хрен и чеснок убивают патогенную микрофлору.
● Орехи и мед
Мед может помочь любителям сладкого справиться с тягой к конфетам и тортам. В нем также содержится большое количество биологически активных веществ. Разнообразить десерты можно с помощью сухофруктов. В них нет жиров и белков, но много ценнейших органических кислот. Орехи в пост также выступают в роли полезного лакомства, как источник минеральных веществ и витаминов. В необжаренных орехах есть даже витамин С. А семенами подсолнечника или тыквы можно украсить блюдо к постному столу.
● Хлебобулочные изделия
Выпечка без яиц и других животных компонентов на муке высокого качества богата витаминами группы В, содержат никотиновую кислоту, белки и органические кислоты.
Что приготовить во время поста
Постная еда может быть полезной, вкусной и разнообразной. Интересно в поисках идей для стола заглянуть на сайты о здоровом питании и вегетарианской кухне. Там можно найти множество вариантов обеденных и сладких блюд, например, Каша постная с овощами и грибами.
Ингредиенты:
1 стакан крупы (перловая, гречневая, рисовая или любая другая)
200 гр грибов (шампиньоны или любые другие)
1 крупная морковь
1 луковица
1 средний перец (любого цвета)
2 столовые ложки оливкового масла
приправы по вкусу (соль, перец, зелень, сухие травы)
вода или овощной бульоне
- Морковь и перец очистить и нарезать кубиками, лук нашинковать. Грибы вымыть и порезать кубиками или ломтиками.
- В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить лук до мягкости на среднем огне, затем добавить морковь и грибы. Обжаривать, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и грибы не подрумянятся.
- Добавить крупу в сковороду и обжаривать еще 2-3 минуты, чтобы она пропиталась маслом и приобрела аромат.
- Залить все кипящей водой или овощным бульоном так, чтобы жидкость покрыла ингредиенты на пару сантиметров. Посолить, поперчить и добавить другие приправы. Помешивать.
- Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне до готовности крупы (время зависит от типа крупы, обычно это около 15-20 минут).
- Когда крупа готова и вся жидкость впитана, добавить нарезанный перец и перемешать. Подавать кашу горячей, посыпав сверху свежей зеленью, например, петрушкой или зеленью лука.
Где брать новые идеи для постного стола
Конечно, за 40 дней рецепты могут закончиться, и понадобятся новые идеи, чтобы вкусно накормить близких. С необычными вариантами постных блюд поможет генератор рецептов на сайте https://mistral.ru/neuro/. Нужно просто ввести продукты, которые сейчас есть дома, или показать нейросети фото желаемого блюда – она быстро сгенерирует несколько вариантов рецептов. Останется лишь выбрать один или пробовать все по порядку.
Даже, если у вас дома есть только гречка и картофель, выберите эти ингредиенты в списке – нейросеть предложит рецепт Постных гречаников.
Ингредиенты:
1 чашка гречки «Фермерская гречневая крупа»
200 гр картофеля
120 гр муки
2 ст.л. растительного масла
соль и перец, сухой чеснок – по вкусу
- Отварите гречку до полной готовности.
- Сырой картофель очистите, натрите на крупной терке, добавьте их к гречке. Посолите, поперчите, добавьте другие специи по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Немного смочите руки, чтобы масса не приставала и сформируйте гречаники в форме небольших котлет.
- Обжаривайте гречаники на растительном масле под закрытой крышкой 5-7 минут с каждой стороны.
В этом блюде около 280 калорий. Пищевую ценность нейросеть указывает в конце рецепта.
С помощью генератора можно создать и свой рецепт десерта. Из манки, растительного молока и сахара нейросеть предложит приготовить, например, Постный пудинг из манной крупы.
Ингредиенты:
100 г манной крупы
500 мл растительного молока (например, миндального, овсяного)
50 г сахара (белый или тростниковый)
1 ч.л. ванильного экстракта
1/4 ч.л. молотой корицы
свежие ягоды (например, клубника, черника – по желанию)
поджаренный нарезанный миндаль (по желанию)
- В кастрюле соедините растительное молоко и сахар. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится.
- Постепенно всыпьте манную крупу, не допуская образования комочков. Варите, часто помешивая, пока смесь не загустеет до кремообразной консистенции, около 10-15 минут. Снимите сотейник с огня и добавьте ванильный экстракт и корицу.
- Переложите пудинг из манной крупы в сервировочное блюдо или отдельные рамекины. Дайте ему немного остыть, затем накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы не образовалась кожица.
- Когда пудинг остынет до комнатной температуры, украсьте его свежими ягодами и поджаренным миндалем (по желанию).
Листайте вниз, переходите на сайт и делайте меню разнообразным даже в пост. С генератором рецептов “Мистраль” это просто!
И не забывайте пить много жидкости – потребность в ней во время поста возрастает. Вода очищает организм и помогает справиться с чувством голода.