Во время поста многие люди сталкиваются с однообразием в питании. Это связано с ограниченным выбором продуктов и затруднительным поиском рецептов. В итоге возникает проблема несбалансированного питания, которая в последствие может стать причиной различных заболеваний.

Как сохранить баланс веществ в рационе во время поста

Когда мы исключаем из рациона продукты животного происхождения, в организм перестают поступать важные вещества: полноценные белки, жирорастворимые витамины (А, D, Е, К) и минеральные вещества (фосфор, кальций, железо).

Но этот дефицит легко восполнить с помощью растительных продуктов. А заодно можно оздоровить свой организм.

● Крупы

Прекрасный источник белка. Причем по содержанию некоторых незаменимых кислот растительный белок бобовых близок к животному. Гречка предотвращает нарушения обмена веществ, а магний в ее составе хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему. Горох и фасоль – также богатый источник аминокислот. А белок овсяной крупы по биологической ценности не уступает белкам грудного молока. Поэтому каши, супы, пюре на основе круп полезные и сытные.

● Масла

Сейчас существует огромное разнообразие растительных масел: подсолнечное, оливковое, кукурузное, амарантовое, льняное… Все они – источники аминокислот, витаминов, минералов и таких важных для организма жирных кислот, как Омега-3 и Омега-6. Растительные масла в пост можно добавлять в каши, пюре и к свежим овощам.

● Овощи, фрукты, ягоды

Источники витаминов (особенно витамина С) и большого количества минеральных веществ: кальция, магния, фосфора, серы, железа, йода, меди. Клетчатка и пектиновые вещества фруктов помогают выводить из организма накопившиеся вредные вещества. А, например, лук, хрен и чеснок убивают патогенную микрофлору.

● Орехи и мед

Мед может помочь любителям сладкого справиться с тягой к конфетам и тортам. В нем также содержится большое количество биологически активных веществ. Разнообразить десерты можно с помощью сухофруктов. В них нет жиров и белков, но много ценнейших органических кислот. Орехи в пост также выступают в роли полезного лакомства, как источник минеральных веществ и витаминов. В необжаренных орехах есть даже витамин С. А семенами подсолнечника или тыквы можно украсить блюдо к постному столу.

● Хлебобулочные изделия

Выпечка без яиц и других животных компонентов на муке высокого качества богата витаминами группы В, содержат никотиновую кислоту, белки и органические кислоты.

Что приготовить во время поста

Постная еда может быть полезной, вкусной и разнообразной. Интересно в поисках идей для стола заглянуть на сайты о здоровом питании и вегетарианской кухне. Там можно найти множество вариантов обеденных и сладких блюд, например, Каша постная с овощами и грибами.

Ингредиенты:
1 стакан крупы (перловая, гречневая, рисовая или любая другая)
200 гр грибов (шампиньоны или любые другие)
1 крупная морковь
1 луковица
1 средний перец (любого цвета)
2 столовые ложки оливкового масла
приправы по вкусу (соль, перец, зелень, сухие травы)
вода или овощной бульоне

1. Морковь и перец очистить и нарезать кубиками, лук нашинковать. Грибы вымыть и порезать кубиками или ломтиками.
2. В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Обжарить лук до мягкости на среднем огне, затем добавить морковь и грибы. Обжаривать, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и грибы не подрумянятся.
3. Добавить крупу в сковороду и обжаривать еще 2-3 минуты, чтобы она пропиталась маслом и приобрела аромат.
4. Залить все кипящей водой или овощным бульоном так, чтобы жидкость покрыла ингредиенты на пару сантиметров. Посолить, поперчить и добавить другие приправы. Помешивать.
5. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и варить на медленном огне до готовности крупы (время зависит от типа крупы, обычно это около 15-20 минут).
6. Когда крупа готова и вся жидкость впитана, добавить нарезанный перец и перемешать. Подавать кашу горячей, посыпав сверху свежей зеленью, например, петрушкой или зеленью лука.

Где брать новые идеи для постного стола

Конечно, за 40 дней рецепты могут закончиться, и понадобятся новые идеи, чтобы вкусно накормить близких. С необычными вариантами постных блюд поможет генератор рецептов на сайте https://mistral.ru/neuro/. Нужно просто ввести продукты, которые сейчас есть дома, или показать нейросети фото желаемого блюда – она быстро сгенерирует несколько вариантов рецептов. Останется лишь выбрать один или пробовать все по порядку.

Даже, если у вас дома есть только гречка и картофель, выберите эти ингредиенты в списке – нейросеть предложит рецепт Постных гречаников.

Ингредиенты:
1 чашка гречки «Фермерская гречневая крупа»
200 гр картофеля
120 гр муки
2 ст.л. растительного масла
соль и перец, сухой чеснок – по вкусу

1. Отварите гречку до полной готовности.
2. Сырой картофель очистите, натрите на крупной терке, добавьте их к гречке. Посолите, поперчите, добавьте другие специи по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Немного смочите руки, чтобы масса не приставала и сформируйте гречаники в форме небольших котлет.
4. Обжаривайте гречаники на растительном масле под закрытой крышкой 5-7 минут с каждой стороны.

В этом блюде около 280 калорий. Пищевую ценность нейросеть указывает в конце рецепта.

С помощью генератора можно создать и свой рецепт десерта. Из манки, растительного молока и сахара нейросеть предложит приготовить, например, Постный пудинг из манной крупы.

Ингредиенты:
100 г манной крупы
500 мл растительного молока (например, миндального, овсяного)
50 г сахара (белый или тростниковый)
1 ч.л. ванильного экстракта
1/4 ч.л. молотой корицы
свежие ягоды (например, клубника, черника – по желанию)
поджаренный нарезанный миндаль (по желанию)

1. В кастрюле соедините растительное молоко и сахар. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится.
2. Постепенно всыпьте манную крупу, не допуская образования комочков. Варите, часто помешивая, пока смесь не загустеет до кремообразной консистенции, около 10-15 минут. Снимите сотейник с огня и добавьте ванильный экстракт и корицу.
3. Переложите пудинг из манной крупы в сервировочное блюдо или отдельные рамекины. Дайте ему немного остыть, затем накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы не образовалась кожица.
4. Когда пудинг остынет до комнатной температуры, украсьте его свежими ягодами и поджаренным миндалем (по желанию).

Листайте вниз, переходите на сайт и делайте меню разнообразным даже в пост. С генератором рецептов “Мистраль” это просто!

И не забывайте пить много жидкости – потребность в ней во время поста возрастает. Вода очищает организм и помогает справиться с чувством голода.